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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de babouchka.loula.over-blog.com présentation blog : le blog de babouchka.loula.over-blog.com description : recettes traditionnelles et familiales russes ; trucs et astuces illustrés, tour de main, bonnes adresses contact recherche recherche liste d'articles l'anniversaire de pierre (pietia) bolets pied rouge "boletus erythropus" désert culinaire petits pains à la menthe : miatnye prianiki tradition oblige... nos pâques zestes de citron saumon fumé mariné cyrniki : beignets de fromage blanc noël russe pages un blog pourquoi ? liens 1 2 3 4 5 6 7 > >> 2 décembre 2013 1 02 / 12 / décembre / 2013 12:48 l'anniversaire de pierre (pietia) pierre, l'aîné de mes enfants, fêtait ses 40 ans fin septembre. pour cela, il m'avait demandé de lui concocter un menu russe. en fait, cela se déroulait sur un week-end (chez nous en normandie) et il me fallait réaliser au moins trois repas. pour le dernier...je comptais sur les restes. les enfants arrivent toujours le vendredi soir très tard (pas avant 23 heures, voire 00 ou 1 heure) et pour ce premier soir, j'avais prévu un koulibiak au chou dont je vous ai déjà donné la recette. c'était commode car je l'avais confectionné l'après-midi, puis l'avais laissé dans le four. lorsque les enfants arrivent à caen, je sais qu'il me reste une heure jusqu'à leur arrivée : je n'avais plus qu'à programmer le réchauffage du plat, que j'ai servi avec de la crème fraîche de chez mon fournisseur préféré, guy clément, producteur de lait qui vend ses produits transformés sur le marché. une salade et voilà. voulant profiter au maximum de la présence des enfants, j'avais aussi préparé le déjeuner de samedi à l' avance, et c'est denis, mon époux, qui a cuisiné les "kotlietki" en suivant ma recette. je crois qu'il en a fait rissoler près d'une centaine (pour avoir des restes...car je sais que chacun repart avec son "doggy bag"). en tous cas, j'avais acheté 3 kg de viande hachée. cette kotlietki étaient accompagnées de salade de lentilles, et ogourtsy molossol dont je vous ai également donné la recette (vinegriète). pour le dessert, j'avais réalisé une première, une charlotte russe "charlotka" à la framboise (avec les framboises du jardin, bien sûr !) alors comme je ne vous ai pas encore livré les secrets de cette recette que je réalisais pour la première fois, je vais la mettre à part, dans la rubrique dessert avec les photos à l'appui. avant tout, je termine par le dîner qui s'est résumé par un apéro/vodka dînatoire, vous vous doutez qu'après ces festins, on ne pouvait guère faire plus. nous avions dressé une table de zakouski, devant la cheminée avec de la bonne vodka russe. n.b. tout a changé dans la mise en page et rédaction des articles, je ne sais plus comment retrouver les photos ni les publier. j'attends de trouver la solution pour la recette de la charlotte. repost 0 babouchka.loula commenter cet article … 15 octobre 2012 1 15 / 10 / octobre / 2012 13:59 bolets pied rouge "boletus erythropus" l a saison des champignons est bien là ! nouvellement installés dans le cotentin, nous nous sommes, évidemment, précipités à la cueillette de champignons vers la plus grande forêt la plus proche et, ma foi, notre instinct nous a bien guidés car, dès la première tentative, cèpes et belets peid rouge en "bouchon de champagne" ont bien rempli nos paniers. jamais nous n'avions trouvé autant - et d'aussi beaux- pieds rouges, aussi ai-je, pour la première fois- essayé de les mariner comme les cèpes. et bien, si le vinaigre de la marinade a pris une petite couleur pendant la cuisson des bolets, malgré leur blanchiement préalable, il semblerait que le champignnon se prête très bien à cette recette. je vous en parlerai dans quelques mois...pour l'instant, les bocaux ont rejoints ceux de l'an dernier, sur l'étagère, dans la cave. c'est à peu près la seule performance culinaire que je puisse réaliser en ce moment : je campe dans un coin de ce qui ne saurait, en aucun cas, s'appeler une cuisine pour l'instant et j'utilise les deux petites plaques éléctriques de quand ma fille aînée était étudiante alors... donc, chers amis fidèles de mon blog, patientez un peu avant que je ne me lance à nouveau à faire de la vraie cuisine de babouchla ! repost 0 babouchka.loula - dans billet d'humeur commenter cet article … 17 juin 2012 7 17 / 06 / juin / 2012 16:36 désert culinaire c hers amis fidèles à mon blog, vous avez sans doute remarqué un manque total d'activité dudit blog. je vous rassure, je n'en ai pas pour autant arrêté de cuisiner ni de boire de la vodka mais, - d'une part, j'ai un gros coup de flemme, - d'autre part, j'ai un peu épuisé pour l'instant les recettes familiales, - ensuite, je dois juste retrouver le cahier de recttes de ma grand mère et le déchiffer car il est écrit en russe et elle avait une écriture pas possible, puis mettre en pratique ses conseils. du coup, mon blog est un peu pollué par de la pub non désirée et pour faire cesser cela, je dois publier de temps en temps un article. et pour finir, je vous annonce que nous venons de vendre notre jolie maison pour nous installer dans la presqu'île du cotentin, dans la manche. pour en revenir à notre sujet, la cuisine donc, ayant eu récemment à improviser la réalisation de sauces diverses et variées, j'ai décidé de vous indiquer prochainement mes quelques trucs. n'importe qui est capable, avec un tant soit peu d'imagination, d'en faire autant, sinon mieux ! a bientôt.. repost 0 babouchka.loula - dans billet d'humeur commenter cet article … 30 avril 2012 1 30 / 04 / avril / 2012 15:58 petits pains à la menthe : miatnye prianiki v oilà une recette que je n’avais, je crois, jamais réalisée moi-même ; c’était mon grand-père (diedou) paul qui en était le spécialiste car c’est une spécialité de sa région (odessa). aujourd’hui donc, je me suis lancée. c’est assez simple et le résultat m’a paru assez proche de ce dont je me souvenais –tout au moins pour le goût car il me semble, aussi loin que je me rappelle, que ceux de mon grand-père étaient plus pâles et plus petits. peut-être les saupoudrait-il de sucre glace avant de nous les faire déguster ? en tout état de cause, avec le thé, c’est parfait. encore un clin d’œil à la pâtisserie anglo-saxonne : cela se situe un peu entre scones et brownies….avec, en bouche, cette petite fraîcheur que donne la menthe. pour une douzaine de « prianiki » il vous faut : 250 g de farine 125 g de sucre semoule 6 cl d’eau 1.5 cuillère à soupe d’huile (genre pépins de raisins) 1 sachet de levure chimique ½ cuillère à café d’alcool de menthe (riqulès par exemple) mélangez d’abord la farine avec le sucre et l’eau puis ajoutez l’huile, la levure et l’alcool de menthe. pendant ce temps mettez votre four à chauffer à 230° (ou th. 7). enfournez à cette température pendant 5 mn puis baissez à 190° (ou th. 5) et poursuivez la cuisson de 10 à 15 mn maximum en surveillant bien. attention, les prianiki doivent rester tout juste blond clair. sortez du four et laissez refroidir sur une grille. repost 0 babouchka.loula - dans dessert commenter cet article … 13 avril 2012 5 13 / 04 / avril / 2012 14:00 tradition oblige... p âques approchant, tout le monde dans la famille s'est mis à la préparation du traditionnel menu pascal. ma belle soeur françoise, chargée de la réalisation des koulitchy, vient de me faire remarquer que, dans l'énoncé de ma recette, à aucun moment je ne précisais l'instant précis où il fallait ajouter le beurre (ramolli coupé en petits cubes) à la pâte. comme c'est la seule à me l'avoir signalé, j'en ai déduit que, soit personne ne s'était jamais lancé dans la réalisation de ce gateau, soit, vous étiez drôlement malins et, de vous-mêmes, vous avez réctifié l'oubli en ajoutant le beurre au moment qui vous semblait opportun. mille z'excuses... j'ai corrigé l mon texte. mercredi dernier j'ai fait le kholodietz ; hier avec mon petit fils mael, nous avons peint les oeufs, et là,
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